BRUSCHETTE CON LIEVITO MADRE.
NOSE CONSIGLIA 2 BRUSCHETTE A PERSONA.
MARGHERITA. COME PIACE A NOI.
crema di pomodoro fatta in casa, mozzarella di bufala campana DOP (fuori forno), olio EVO al basilico, basilico fresco. € 5
MARINARA. VISTA LAGO.
crema di pomodoro fatta in casa, pomodorini confit, battuto di alici sicilia azienda “Sardina”, basilico, origano, briciole di pane all’ aglio rosso leggero, polvere di capperi, olio EVO. € 5,5
ANNI 80. DAI MITICI ANNI 80 LA “SALSA TONNATA” MA VEGANI IN COLLABORAZIONE CON LO CHEF EDOARDO DI MUTTY “CUCINA NATURALE”
salsa tonnata vegetariana, capperi di Pantelleria dissalati ed il suo frutto, spicchi di cipolle novelle cotte sotto sale, contrasto di lampone, cerfoglio fresco. € 6
LA BONA. TRA PASSATO E FUTURO.
monte veronese DOP, pancetta croccante, patate al forno, salsa senape & miele, timo, olio EVO. € 5,5
LA SUSHI.
philadelphia, salmone marinato in salsa teriyaki, mela verde essiccata, maionese con salsa di soia, semi di sesamo neri. € 6,5
GAMBERO ROSSO.
cruditè di gambero rosso, stracciatella pugliese vaccina, scorza di arancia essiccata, olio EVO, sale maldon. € 8
CRUDO DI PARMA.
crema di pomodoro, pomodori confit, crudo di Parma DOP 18 mesi, stracciatella pugliese vaccina, basilico, sale di capperi. € 6
NDUJA. TOCCATA E FUGA IN CALABRIA.
crema di ricotta leggera, nduja calabra, melanzane al forno, ricotta affumicata, polvere di peperoni, olio EVO. € 5,5
LA P. DI POLPO E PATATE.
crema di patate, olive taggiasche riviera ligure, polpo arrosto, salsa al limone, ketchup di rapa rossa, prezzemolo, olio EVO. € 6,5
SUA MAESTÀ. LA CARBONARA IN VERSIONE “NOSE”
salsa alla carbonara, guanciale croccante, pecorino romano, pepe nero e nulla di più. € 5,5
ALTERNATIVE. PIATTI SEMPLICI ED EQUILIBRATI CHE COMPLETANO IL NOSTRO MENU’.
TARTARE DI MANZO
condita con sale, pepe e olio EVO accompagnata con la nostra salsa senape & miele e polvere di capperi. € 12
SASHIMI
crudité di salmone servito con salsa soia e semi di sesamo nero. € 12
RISO ALLO ZAFFERANO
riso basmati mantecato allo zafferano. € 10
VERDURE DI STAGIONE
piatto di verdure stagionali al forno e quinoa saltata. € 10
INSALATONA POLPO
Insalata verde, polpo arrosto, patate al forno, olive taggiasche riviera ligure, pomodorini confit, olio al basilico. € 12
INSALATONA MIX
Insalata verde, pomodini confit, cipolle cotte sotto sale, crudo croccante, mozzarella di bufala campana DOP, timo. € 11
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